
หากคุณกำลังมองหาสารให้ความหวานที่เป็นมิตรต่อสุขภาพและยังมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม xylitol อาจเป็นตัวเลือกที่ใช่! Xylitol เป็น polyol หรือ sugar alcohol ที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้และผักบางชนิด และปัจจุบันสามารถผลิตได้จากกระบวนการทางเคมี
xlylito มีรสชาติคล้ายกับน้ำตาลทราย แต่ให้พลังงานน้อยกว่าถึง 40% และไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หรือต้องการควบคุมน้ำหนัก
คุณสมบัติของ xylitol ที่โดดเด่น:
- รสชาติหวาน: xylitol มีความหวานประมาณ 60% ของน้ำตาลทราย ซึ่งใกล้เคียงกับความหวานของน้ำตาลจากธรรมชาติ
- ต่ำแคลอรี่: xylitol ให้พลังงานเพียง 2.4 แคลอรี่ต่อกรัมเท่านั้น ขณะที่น้ำตาลทรายให้ 4 แคลอรี่ต่อกรัม
- ไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด: xylitol มีค่า Glycemic index ต่ำมาก ซึ่งหมายความว่า ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
การใช้ xylitol ในอุตสาหกรรมอาหารและยา:
xlyitol ถูกนำมาใช้ในหลากหลายผลิตภัณฑ์ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและยา เช่น
- ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน:
Xylitol สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายในผลิตภัณฑ์ขนมหวานต่างๆ เช่น ช็อคโกแลต ลูกอม ทาร์ท และเค้ก
- ยาสีฟันและผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก:
Xylitol ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของฟันผุ
- อาหารเสริม: Xylitol ถูกใช้ในอาหารเสริมเพื่อช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
- ยา: Xylitol ใช้เป็นสารให้ความหวานในยา syrups และยารับประทาน
กระบวนการผลิต xylitol
Xylitol ส่วนใหญ่ถูกผลิตจาก xylose ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบใน Wood chips และ agricultural residues
- Hydrolysis: Xylose ถูกแยกออกจากวัตถุดิบโดยผ่านกระบวนการ hydrolysis
- Hydrogenation: Xylose จากขั้นตอนแรกจะถูก hydrogenated ใน reactor โดยใช้ตัวเร่งปฏิกริยา
ข้อดีของการใช้ xylitol
-
เป็นมิตรต่อสุขภาพ: Xylitol ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และมีแคลอรี่ต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
-
ไม่ทำลายฟัน: xylitol ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดฟันผุ
-
ยั่งยืน: Xylitol สามารถผลิตได้จากวัตถุดิบทางธรรมชาติ เช่น ขี้เลื่อย และเศษวัสดุทางการเกษตร ซึ่งเป็นการช่วยลดการ依赖น้ำตาลทราย
ข้อเสียของ xylitol
Xylitol เป็น polyol และเมื่อบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง ท้องเสีย และก๊าซ
สรุป
xlylitol เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหวานในผลิตภัณฑ์อาหารและยา ในขณะที่ยังคงดูแลสุขภาพ Xylitol มีรสชาติคล้ายกับน้ำตาลทราย แต่ให้พลังงานน้อยกว่า และไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด
นอกจากนี้ การที่ xylitol สามารถผลิตได้จากวัตถุดิบทางธรรมชาติ เช่น ขี้เลื่อย ทำให้ xylitol เป็นตัวเลือกที่ยั่งยืนสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและยา